粉蒸大肉餅
- 食材
- 高麗菜1∼2片
- 絞肉10兩
- 蔥末少許
- 生薑末少許
- 蒸肉粉適量
- 太白粉適量
- 醃料
- 糖1／4小匙
- 醬油1／4小匙
1
將絞肉、蔥末、薑末與太白粉混合攪拌後，放入糖、醬油攪拌，分成兩等份。
攪拌均勻即可無須搓揉太久。
2
將生高麗菜片分別置於2個碗中。
用高麗菜鋪底，可防肉餅在蒸熟時沾粘。
3
將分成兩等份的生絞肉，左、右來回輕拍塑型並增加肉質彈性。
可先將手略略沾濕，避免絞肉黏手。
4
將輕拍後的絞肉置於鋪好高麗菜片的碗中，在絞肉表面撒上適量的蒸肉粉，進電鍋，外鍋加1碗水，蒸10分鐘至蒸熟即可。
蒸肉粉一定要最後再撒，且用量不能多，以免搶過絞肉原有的風味。
大家都想做這道
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