奶油皇家雞腿
- 食材
- 去骨雞腿1支
- 杏鮑菇50克
- 洋蔥1／4顆
- 牛奶20c.c.
- 太白粉20克
- 大蒜少許
- 起士絲50克
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 米酒少許
1
雞腿肉以清水洗過，瀝乾後，切成適量大小成塊狀。大蒜切碎、洋蔥、杏鮑菇切塊、太白粉加水成太白粉水備用。
2
熱油鍋，倒入少許油，開大火，加入雞腿肉拌炒片刻，炒至雞皮微黃，約2分鐘後起鍋。
此步驟用意在於可先將雞皮油脂炒出，帶有雞肉油香。
3
另熱油鍋，開大火，加入大蒜碎、洋蔥加以爆香，炒至洋蔥軟化時，加杏鮑菇炒1分鐘，再倒雞腿肉炒至八分熟，約3分鐘，並灑米酒去腥。
4
同一鍋中加水20c.c.、牛奶20c.c.，水煮沸時，加入鹽、胡椒粉調味，並倒入太白粉水勾薄芡，即可取出放至烤盤中。
5
放起士絲，放至攝氏170度烤箱烤5分鐘，至起士絲融化即完成。
若喜愛吃起士焦香口感，可多烤1∼2分鐘。
※本食譜為1人份。
大家都想做這道
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