番茄肉丸黑酢煮
- 食材
- 豬絞肉200g
- 小番茄15粒
- 絞肉醃料
- 鹽1／4小匙
- 胡椒粉適量
- 低筋麵粉1／2大匙
- 醬汁調味料
- 高湯2大匙
- 黑酢3大匙
- 蠔油1大匙
- 米酒或清酒1／2大匙
- 砂糖1／2大匙
1
絞肉與醃料抓勻入味，捏成直徑約2公分、一口大小的肉丸子。
2
熱鍋注入大量油，放入肉丸子，以攝氏160度熱油將肉丸子放入。
3
將肉丸子炸熟至變色，撈起瀝油備用。
4
另起一鍋，將高湯、黑酢、蠔油等醬汁調味料放入。
5
再放入小番茄和炸好的肉丸子，以小火慢煮約5分鐘至入味，即可起鍋。
肉丸子大小可視小番茄大小調整，起鍋前也可倒入太白粉勾芡水使醬汁收汁，肉丸表面更晶亮。
※本食譜分量為2人份。
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