炒堅果小魚乾
- 食材
- 綜合堅果半杯紙杯量
- 小魚乾1杯紙杯量
- 蒜瓣6∼7片
- 蔥花適量
- 切片辣椒適量
- 調味料
- 醬油1匙
- 砂糖1.5匙
在韓國，小菜除了配飯也適合下酒，炒堅果小魚乾就是一道下酒菜，適度加辣增添風味也是韓國人的風格。
1
將小魚乾過篩去掉雜質，並把頭剝除，再用手拉開魚身，盡量去除內臟。
處理小魚乾上要較為細緻，把頭部以及有苦味的內臟先去除，雖然工序較麻煩，但可以讓炒後的風味更佳。
2
起油鍋將蒜瓣下鍋爆香，再放入小魚乾，炒約3∼4分鐘呈部分變色。
3
在鍋中加入3∼4匙冷開水、醬油、砂糖、辣椒拌勻，再放入綜合堅果炒至水分收乾。起鍋前加入蔥花，炒勻即可。
※本食譜為2～3人份。
大家都想做這道
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