鍋貼魚排
- 食材
- 鯛魚片100g
- 酸菜30g
- 火腿30g
- 麵糊食材
- 蛋黃1顆
- 麵粉3匙
- 水1匙
- 醃料食材
- 蔥白3支
- 薑2片
- 米酒120g
- 鹽巴10g
- 胡椒粉5g
- 香油5g
- 盤飾食材
- 芋頭絲適量
- 花椰菜適量
- 玉米筍適量
- 紅椒適量
- 芥末適量
- 蒜泥醬油適量
1
將鯛魚片切成約5x5公分的小塊，泡醃料半小時，酸菜泡水約10分鐘後僅取葉子，火腿切成與魚片同樣大小，麵糊拌勻。
可將切好的魚片於前一晚浸泡醃料風味較佳。
2
取一鯛魚片，抹上一層麵糊，疊上酸菜葉，再抹一層麵糊、疊上火腿，再抹麵糊，蓋上第二片魚片，重複至食材用完。
3
再取麵糊將魚片的側面封口。
4
起一熱油鍋油溫約150℃，將魚片下鍋以慢火煎約10分鐘至兩面金黃即可。
※本示範分量為2~3人份，食材皆可於傳統市場及超市購買。
大家都想做這道
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