蔥爆牛柳
- 食材
- 里肌牛肉片160g
- 蔥段1支
- 辣椒1條
- 洋蔥片少許
- 橄欖油少許
- 調味料
- 米酒2湯匙
- 醬油1湯匙
- 黑胡椒1茶匙
- 香油半湯匙
- 糖1茶匙
- 鹽1茶匙
1
牛肉片切成條狀，加入半湯匙醬油、糖與鹽醃約20分鐘，等牛肉和調味料充分入味。辣椒切片、蔥切段備用。
2
電鍋內鍋加水煮熱水，牛肉條下鍋燙至3分熟、有一點粉紅色的狀態再撈起，並放到冰水中冰鎮備用。
牛肉過熟就很容易變澀、口感不佳，所以建議看到牛肉變成有點粉紅色，就要馬上撈起來了。
3
預熱電鍋，加入橄欖油爆香洋蔥片、蔥段與辣椒片。
4
再將剛剛3分熟的牛肉全部下入電鍋內。
5
加入米酒、半湯匙醬油、黑胡椒以及香油，將香氣提出來，拌勻後就可裝盤。
※示範分量為2人份。
大家都想做這道
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