上湯牛奶燕
- 食材
- 燕窩100g
- 雞高湯300c.c.
- 太白粉少許
- 牛奶300c.c.
雞高湯倒入鍋中煮滾後加入牛奶，再以大火繼續煮滾呈奶水備用。
市售的罐裝高湯可稍微加點水稀釋一下，避免太鹹。烹煮時必須不斷地攪拌，避免牛奶燒焦。
太白粉加水調成芡汁後加入奶水，攪拌均勻後熄火。在碗中先放入燕窩，再將煮好的奶水倒入碗中，即可食用。
芡汁不需太濃稠，有類似豆漿的感覺即可。
醫師特別提醒，燕窩屬於「食補」，要長期食用（約三個月到半年）才有效果，但切記不可一次攝取大量，每天大約一碗的量，若過量食用可能有反效果，如造成腹瀉等症狀。
※本示範分量為四人份，可使用已煮好的瓶裝即食燕窩，也可將乾貨燕窩放入水中，開火煮至沸騰後再使用。
大家都想做這道
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