年貨這樣買！名師的肉品採購秘訣大公開！
牛肉的採買
牛腱、牛筋
牛腱要挑選筋多的「花腱」，吃起來才有帶筋口感、不會太柴，紋理清楚可見、表面帶光澤的最新鮮。可以先滷一鍋牛腱，年節隨時上桌加菜都很方便。另外，若要烹調紅燒菜餚，建議可以加一些牛筋，增加膠質的豐富口感。
牛肋條
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大家都想做這道
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牛腱要挑選筋多的「花腱」，吃起來才有帶筋口感、不會太柴，紋理清楚可見、表面帶光澤的最新鮮。可以先滷一鍋牛腱，年節隨時上桌加菜都很方便。另外，若要烹調紅燒菜餚，建議可以加一些牛筋，增加膠質的豐富口感。
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