橙香水煮鮑魚
- 食材
- 鮑魚3個
- 柳橙2個
- 丁香1個
- 雞高湯200ml
- 白蘿蔔絲少許
- 調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
1
用刀將橙皮取下後,果肉擠出汁。橙皮、橙汁、丁香及雞高湯放入鍋子煮滾,轉小火再放入鮑魚煮1.5至2小時。煮好泡在醬汁中,放入冰箱冷藏一晚。
柳橙的酸度和酵素可使鮑魚肉質軟化。可用九孔取代鮑魚。
2
將鮑魚切薄片擺盤於白蘿蔔絲上。醬汁重回爐上以小火慢煮,將其煮至濃稠,約為原本的1/2量。食用時將醬汁淋上鮑魚即可。
※本示範分量為2~4人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團