炸漢堡排三明治
- 食材
- 漢堡排2份
- 雞蛋1顆
- 麵粉半杯
- 麵包粉或吐司碎1杯
- 高麗菜絲少許
- 吐司4片
- 炸油適量
- 調味料
- 日式烏醋4大匙
- 法式黃芥末籽醬2大匙
- 番茄醬2大匙
※基本漢堡排這樣做：手作漢堡排要厚實多汁，不能少了「用力摔」！
1
將未煎過的漢堡排雙面沾裹麵粉，拍除多餘麵粉再放入蛋液中，雙面沾裹蛋汁後，再裹上麵包粉。
冷凍過、未煎的漢堡排料理前，建議先放冷藏，自然解凍一天再做烹調。
2
漢堡排放入加熱至攝氏180度的炸油中，每面約炸2分鐘，起鍋後靜置3分鐘，讓整片溫度均勻。
可在油鍋中丟入少許麵包粉，如果浮在上層即表示油溫已達約攝氏170∼180度，若下沉，表示油溫還不夠高。
3
將日式烏醋、法式黃芥末籽醬、番茄醬混合後，塗抹於漢堡排雙面，將高麗菜絲放於未烤過的吐司上，再放入漢堡排、對切吐司即可。
延伸閱讀：
►一直做不出多汁美味的漢堡排？你可能在這幾個步驟出了錯！
※本食譜分量約2人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團