西班牙燉蔬菜烤蛋
- 食材
- 青椒丁1顆量
- 紅椒丁1顆量
- 黃椒丁1顆量
- 番茄丁2顆量
- 櫛瓜丁1顆量
- 馬鈴薯丁1顆量
- 雞蛋2顆
- 洋蔥丁半顆量
- 月桂葉2片
- 大蒜3瓣
- 百里香1湯匙
- 白酒120ml
- 橄欖油10ml
- 調味料
- 糖1小匙
- 鹽1湯匙
- 黑胡椒1湯匙
1
將大蒜切成末。在鍋內加入橄欖油，先爆香大蒜與洋蔥丁，用小火拌炒至洋蔥軟爛並飄出濃郁香氣後，加入青椒丁拌炒一下，再依序加入紅椒丁、黃椒丁拌炒至軟爛。續加入櫛瓜丁拌炒，炒至約半熟狀態，保留一點脆的口感。
2
續加入番茄丁、黑胡椒、鹽、糖拌炒，待湯汁收乾後，加入月桂葉、百里香攪拌均勻，香氣飄出後加入白酒、水拌炒至滾，再以小火燉煮15至20分鐘，將湯汁稍微收乾。
3
將馬鈴薯丁放入攝氏約180度的油油炸，炸約2～3分鐘、呈黃色後再放入蔬菜中拌勻。取一烤碗，將食材盛入，再於表面打上2顆蛋，放入預熱攝氏180度左右的烤箱中烤約10分鐘即可。
※本食譜約２人份。
大家都想做這道
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