泰式黃咖哩雞腿麵
- 食材
- 雞腿1支
- 雞高湯300c.c.
- 馬鈴薯60g
- 高麗菜70g
- 雞蛋麵80g
- 蔥花8g
- 香菜少許
- 檸檬片半顆
- 紅蔥頭酥15g
- 紅蔥頭絲30g
- 椰奶150g
- 醬汁材料
- 紅咖哩醬50g
- 黃咖哩粉0.5茶匙
- 黃薑粉0.5茶匙
- 椰糖4g
- 魚露20g
- 蝦醬少許
- 調味料
- 辣椒油少許
將食材洗淨、馬鈴薯切丁、高麗菜切絲備用。
起一熱油鍋，油溫約攝氏160度中火，先倒入椰奶至鍋中煮滾，接著放進醬汁材料拌勻成醬汁備用。
將高麗菜絲與雞蛋麵約50g快速汆燙後撈起備用，雞腿汆燙至肉質轉白後撈起，放入步驟2的醬汁中，倒入雞高湯以小火燉煮約40～45分鐘即可關火備用。
起一熱油鍋，油溫約攝氏120度小火，將雞蛋麵30g攤平放入炸至金黃色後撈起備用，再將步驟2燙好的雞蛋麵和醬汁、雞腿放入碗中，擺上檸檬片、紅蔥頭酥、紅蔥頭絲、蔥花、香菜，最後淋上辣椒油並放上炸過的雞蛋麵即可。
※本食譜分量約1人份。
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