紅燒獅子頭
- 食材
- 絞肉600g
- 洋蔥1顆
- 荸薺300g
- 雞蛋2顆
- 大白菜半顆
- 蒜頭3顆
- 蔥1根
- 辣椒1根（可多備1根切段配色用）
- 花椰菜4朵
- 太白粉半碗
- 調味料
- 鹽3小匙
- 胡椒粉少許
- 醬油少許
洋蔥、荸薺切丁備用。蒜頭與辣椒切碎、蔥切段、大白菜洗淨切塊狀備用。
將洋蔥與荸薺丁、絞肉、雞蛋、鹽2小匙、胡椒粉、太白粉邊攪拌，邊揉至勻，捏出約5公分大小的圓肉丸，再熱油鍋、小火炸，待表面略金黃，轉大火稍油炸即起鍋備用。
另起炒鍋，蒜碎、辣椒碎、蔥段放入爆香，再放大白菜、水1大碗翻炒至軟。
取砂鍋，將炒鍋中食材放入砂鍋底，再放肉丸、花椰菜，加水至約8分滿，放鹽1小匙與醬油，以大火將水煮開，再轉小火燜煮約10～15分鐘即可。
※本食譜分量約8～10人份。
大家都想做這道
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