綜合香草烤時蔬
- 食材
- 南瓜約1飯碗量
- 洋蔥半顆
- 花生4大匙
- 橄欖油5大匙
- 地瓜1條
- 玉米筍10支
- 香菇4～5朵
- 羅勒3支
- 原生百里香3支
- 茴香3支
- 迷迭香3支
- ※香草分量每支約10cm
- 調味料
- 胡椒粉2小匙
- 鹽2小匙
1
將去皮後的洋蔥、地瓜與香菇，還有切除頭尾保留外皮、去籽的南瓜，都切成容易入口的小塊，將玉米筍對半切，並將蔬菜塊放入烤皿中。
敢吃南瓜籽的人可將南瓜籽單獨用烤箱烤過，最後再與烤蔬菜混合，可增添口感與香氣。
2
將羅勒、原生百里香、茴香、迷迭香各取2支，放於小盆中在流水下輕輕漂洗，一邊去除雜質，清洗後用廚房紙巾輕壓乾，以免過多水分影響風味。
3
將原生百里香、迷迭香等梗較硬的香草根部朝下，輕輕上下剝取葉片放入烤皿。
原生百里香、迷迭香的梗，入菜較影響口感，故不做食用；取葉時，根部朝下會比朝上容易取下。
4
較細嫩的茴香則用剪刀剪碎，羅勒可將花連葉一起剪小段，均勻撒於烤皿，加入橄欖油、胡椒粉與鹽，與蔬菜塊一起攪拌均勻。
5
將烤皿放入預熱至200度的烤箱烤約20分鐘，取出後將剩下各1支的4種香草，用步驟3的方式與烤蔬菜混合。
進烤箱前，可先於烤皿中放入約100c.c.冷開水，以免蔬菜烤太乾、影響口感。
6
加入花生增添口感，拌勻後即可食用。
※本食譜為4人份。
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