一口蔬香捲
- 食材
- 杏鮑菇150g
- 小黃瓜1／3條
- 胡蘿蔔50g
- 綠薄荷葉10片
- 細香蔥15支（每支約5cm）
- 茴香3支（每支約5cm）
- 迷迭香4支（每支約10cm）
- 原生百里香4支（每支約10cm）
- 調味料
- 醬油膏100c.c
- 工具
- 牙籤10支
1
將杏鮑菇切成長片、入鍋，另在鍋中加入醬油膏、迷迭香、原生百里香與450～500c.c.冷開水，開大火煮滾後轉小火，約煮10分鐘，起鍋放涼後把杏鮑菇與滷汁移入保鮮盒，冷藏保存1夜。
滷汁中的香草僅取香氣並不食用，滷時整支放入即可。
2
將小黃瓜與去皮的胡蘿蔔切成約食指長度的長條狀，細香蔥與茴香也修剪成差不多的長度。
如果考慮到配色，可於大型賣場購買顏色不同、或橘或黃的胡蘿蔔；亦適合添加甜菜根做蔬菜條。
3
取出滷好的杏鮑菇，將小黃瓜與胡蘿蔔條平鋪在杏鮑菇上，並平均搭配細香蔥、茴香與綠薄荷葉，再把杏鮑菇捲起，用牙籤固定即可。
可依杏鮑菇的大小與長度，每捲放1～2種蔬菜條及1款香草即可。盛盤時放在素色白盤上可讓視覺跳出，也可撒上碎香草末點綴。
※本食譜為5人份。
大家都想做這道
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