五彩時蔬冷麵
- 食材
- 刀削麵條150g
- 蘆筍30g
- 川耳(較小朵的黑木耳)30g
- 綠竹筍30g
- 玉米筍30g
- 紅甜椒30g
- 豆乾30g
- 橄欖油7.5g
- 海苔香鬆1小匙
- 香菜1根
- 和風醬汁食材
- 醬油3大匙
- 香油3小匙
- 純米醂3大匙
- 冷開水100c.c
- 白芝麻1小匙
1
蘆筍切成長約3~4公分段狀狀、玉米筍以十字切法、1條切成4條,紅甜椒、川耳、豆乾、綠竹筍切絲備用。
2
將切好的蘆筍、川耳、綠竹筍、玉米筍、紅甜椒、豆乾等分別放入滾水中燙熟、取出泡入冰塊水中冷卻、瀝乾水備用。
3
煮一鍋水,水滾後放入麵條,滾煮約6分鐘後取出,淋上橄欖欖油拌勻,麵條鋪開放涼備用。
4
將蔬菜擺盤、放上冷麵。將和風醬汁食材拌勻,取3大匙淋在冷麵及蔬菜上,撒上海苔香鬆並擺上香菜裝飾,食用前拌勻即可。
搭配飲品:番茄汁
食材:小番茄15粒、梅子粉1/2匙(約7g)、小豆苗20支、腰果6個、核桃3個、蘋果1/4個、二砂糖約15g、開水400c.c.
1
蘋果去核切塊,並與其他番茄汁食材放入果汁機中攪打均勻即可。
達人小提點
早晨時飲用番茄汁,可攝取水果中的酵素。如果可以接受自然且較不甜的口感,建議可增加水果種類,或增加蔬菜量來提高纖維質,並以降低二砂糖用量或者不加糖來平衡熱量。此外,五彩時蔬冷麵的麵條可改用或加入如蕎麥麵等全穀物食材,以提高維他命B群攝取。
※本食譜為2人份。
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