香草繽紛綠竹筍
- 食材
- 真空包帶殼綠竹筍200g
- 杏鮑菇100g
- 薑5g
- 紅甜椒20g
- 黃甜椒20g
- 迷迭香葉10片
- 調味料
- 義大利綜合香料1／2匙
- 胡椒鹽1／2匙
1
綠竹筍去殼，與杏鮑菇切滾刀塊，紅黃甜椒切小丁、薑切末備用。
也可買新鮮的筍回家煮，煮的時候，筍跟著冷水一起下鍋，待水滾轉小火煮20分鐘關火，取出後冰鎮至筍冷即可。
2
熱油鍋，將綠竹筍、杏鮑菇分別炸至表面金黃，取出瀝乾油備用。
杏鮑菇過油時，要分次下，每次下杏鮑菇的量約少於油量的1／2，否則油容易冒出鍋外。
3
油鍋中的油倒出，利用鍋底殘油熱鍋，放入薑末、紅黃甜椒丁拌炒出香氣。續加入綠竹筍、杏鮑菇拌炒。
4
最後放入義大利綜合香料、胡椒鹽、迷迭香葉拌一下，待香氣飄出即可。
※本食譜為1人份。
大家都想做這道
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