紅麴滷五花肉
- 食材
- 五花肉600g
- 蔥5根
- 薑1塊
- 蒜頭2顆
- 辣椒1支
- 月桂葉3片
- 調味料
- 醬油1大匙
- 味醂1大匙
- 紅趜醬3大匙
- 紹興酒5大匙
1
蔥對半切，薑切片狀備用。
2
將壓力鍋熱鍋完成後，不倒油放入整塊五花肉煎至兩面變色。
五花肉先煎再滷可逼油，也可將肉汁鎖在裡面。
3
加入所有的調味料與五花肉拌勻，放入蔥、薑、蒜頭、辣椒、月桂葉，上壓燜煮，待壓力鍋內溫度達攝氏120度後轉小火，續煮8分鐘後關火。
4
待五花肉微涼，取出切成肉片即可盛盤。
※本分量為2人份。材料可在超市、大賣場、傳統市場購得。
大家都想做這道
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