3 樣食材，在家就能醃出酸甜清爽的脆梅！
PLUS 變化製法：Q梅
- 材料
- 青梅1,000g（需選擇約八分熟的青梅）
- 粗鹽100g
- 砂糖1,000g
料理步驟
青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面濕潤。
用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助於醃漬過程入味。注意別太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，醃漬需至少3天。
接著將梅子取出放置陽光下曝曬約2天至8分乾，最後放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖約1∼2天後糖就會融化，每次將糖液倒掉後再重新加糖。醃漬好的Q梅要靜置擺放半年到一年才可食用。
若多日陰雨，也可將梅子放入滾水滾過水即可。後面幾次加糖可試味道，視個人喜歡的酸甜口味決定是否要再加糖。
保存方式：常溫狀態下可保存至少兩、三年，但要避免碰到水，以免發霉。
—
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團