辣椒腐乳蒸雞球
- 食材
- 去骨雞腿肉160g
- 美白菇40g
- 薑碎少許
- 蔥段約半根量
- 辣椒片1∼2片
- 豆腐乳1塊
- 調味料
- 糖少許
- 玉米粉1小匙
- 麻油1小匙
1
去骨雞腿肉切片（在香港，雞肉片、塊皆可稱為雞球）。先加入豆腐乳、糖、玉米粉及麻油醃約5分鐘。
2
接著放入美白菇、薑碎拌勻。
3
最後放入蒸烤箱以100℃的溫度蒸6分鐘。如以鍋子直接隔水加熱，蒸約10∼15分鐘；若是放入電鍋，則是於外鍋放約3／4米杯水的量蒸熟。蒸熟後擺上蔥段、辣椒片即可。
配菜自由選─瑤柱冬瓜
食材：冬瓜100g、乾干貝2∼3顆
1
乾干貝泡水約20分鐘，膨脹後撕成絲狀。
2
冬瓜切成圓塊狀，頂部用湯匙挖一小洞，放入干貝絲。接著放入電鍋，外鍋加1米杯的水，按下開關，待開關跳起即可。
配菜自由選─四色柴把蔬
食材+調味料：青花菜4小朵、玉米筍2根、紅蘿蔔條2條、黑木耳1小朵、小黃瓜1根、鹽少許、糖少許
1
玉米筍、紅蘿蔔條對切。黑木耳切成4小塊。小黃瓜刮出四個長薄片。將青花菜、玉米筍、紅蘿蔔條、黑木耳汆燙至熟。接著放入加有冰塊、鹽、糖的碗中快速冰鎮後瀝乾。
2
將玉米筍、紅蘿蔔條、黑木耳放在小黃瓜片上，由外往內捲起，最後再插上青花菜就可以了。
※本食譜份量為1～2人份。材料可在超市、大賣場、市場購得。
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