【麵包機食譜】培根稻穗麵包
- 基本麵團食材
- 高筋麵粉300克
- 牛奶100ml
- 酵母6克
- 全蛋1顆
- 奶油40克
- 鹽5克
- 白糖30克
- 橄欖油1大匙
- 內餡食材
- 培根4片
- 黑胡椒1大匙
麵包機食譜
擔心自己吃的麵包有加香料或香精，乾脆自己做麵包，從麵粉到用料全由自己把關最安心，這次介紹運用麵包機的基本功能，做出吐司很簡單。
認識麵包機
市面上的麵包機款式眾多，亦可分為高階、中階及低階的機種，差別在於其功能的多寡，建議首次購買麵包機還是可以中、高階為主，至少要有單獨揉打麵糰、一機成型等基本功能較佳。另外，清洗麵包機主要以內鍋及葉片為主，內鍋可用海綿或是不或刮傷鍋子的菜瓜布，葉片則可用細刷深入內部清洗乾淨。
>> 本食譜使用機型：精工牌 HBK151
於麵包機的內鍋加橄欖油，接著放牛奶、奶油、高筋麵粉、鹽、糖，在麵粉中間用湯匙挖出一個洞放入酵母，最後再將全蛋打在邊邊。
將內鍋放入麵包機中，蓋上蓋子、按下「揉打麵糰」鍵，待麵包機提示聲響起，約15～20分鐘，將麵糰取出，用濕布蓋住發酵約1個半小時，即可進行後續動作。
發酵好的麵糰切約120～125克的量，再分成2小份，用麵棍逐一成長條狀。
每1份長條麵皮放入2條培根，再撒黑胡椒。接著如圖由外往內捲成長條狀，靜置室溫約20～30分鐘待其第二次發酵。
麵包好吃與否，發酵時間長短是關鍵，發酵越久麵糰越香，但若太久麵糰又容易老掉，因此時間要控制好。
發酵完後，用剪刀每隔約3公分剪一V型，剪到底但不能斷掉。
放入預熱好的烤箱，以220℃烤約7分鐘。每間隔2分鐘需噴少許水，一來降溫讓麵包不至於烤焦，二來也可讓麵包色澤更漂亮。
大家都想做這道
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