港式絲襪奶茶
- 茶葉
- 錫蘭紅茶120克
- 奶水
- 黑白淡奶550ml（可用三花奶水代替）
- 其他
- 水2,600ml
- 砂糖300克
1
將2,500ml水煮滾後沖入裝著茶葉的茶袋中。將沖好的茶水，與裝有茶葉的茶袋一起放回電爐上加熱5分鐘。
若水滾要稍微離火，不要讓茶一直呈現滾的狀態。這裡使用的是香港茶餐廳特有的煮茶電爐，可用瓦斯爐或者電磁爐代替。
2
反覆將茶水沖入茶袋，要沖四次，然後加入100ml的水，再次放回電爐上煮10分鐘，將糖加入煮好的茶中。
3
另取容量約330ml的杯子加55ml的奶水，再將茶倒入約250ml，攪拌至茶和奶的顏色混和均勻即可。
可將大量的茶煮好後冰起來，最多可冷藏48小時，要喝時再裝杯加入冰塊與奶水，而現沖的可直接做成熱飲。
小典故
使用特殊的棉製茶袋來沖泡，沖出來的茶色有如絲襪般，呈現褐色，喝起來口感滑順，是香港人生活中的必備飲品，路邊大小店面幾乎都有在賣，絲襪奶茶添加的奶以奶水為主，才能呈現出其特別的風味。
※本食譜分量約10人份。
大家都想做這道
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