石蚵鮮鮭捲佐鹽麴奶醬
- 食材
- 石蚵70g
- 鮭魚150g
- 小黃瓜50g
- 海苔半張
- 洋蔥細絲10g
- 蒜碎5g
- 調味料
- 鹽麴50g
- 白酒20c.c.
- 鮮奶油50c.c.
- 奶油30g
1
鮭魚切成四方形片狀，鋪於保鮮膜上以刀片輕拍，可讓鮭魚薄得均勻，利於包覆配料。
2
鮭魚片上鋪上海苔、石蚵50g、鹽麴30g、切成細絲的小黃瓜後捲起定型。起鍋以中火煎至表皮上色，再放入攝氏200度烤箱烤4分半即完成石蚵鮮鮭捲。
3
起油鍋，洋蔥細絲切碎後加入白酒，並放入切碎石蚵20g、蒜碎，再加入鮮奶油、鹽麴20g、奶油攪拌至濃稠狀，即為鹽麴石蚵奶油醬，將醬料淋在鮮鮭捲上即完成。
※本食譜為1人份。
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