紅酒蘋果燉豬頰
- 食材
- 豬頰肉3～4大塊
- 蘋果半顆
- 紅蘿蔔1條
- 馬鈴薯1顆
- 洋蔥半顆
- 花椰菜1株
- 蒜頭3粒
- 月桂葉3片
- 百里香3片
- 調味料
- 紅酒半瓶
- 香料適量
- 胡椒適量
- 鹽適量
1
豬肉洗淨，水分吸乾，撒上鹽和胡椒，與洗淨去皮切成大丁的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜一起放至保鮮盒中，再放百里香。
2
倒入紅酒至淹過所有食材，醃30分鐘～1小時。
3
取出醃料，先用紙巾稍微吸乾豬肉水分，以平底鍋將豬肉煎至表面變色，盒中紅酒備用。
4
取燉鍋，放入少許油與拍碎的蒜頭，中火熱鍋，先將洋蔥炒至半透明，再放紅蘿蔔與馬鈴薯炒至軟。
5
豬肉入燉鍋，加2杯水（或高湯），水滾後加紅酒、百里香、月桂葉等。待煮滾後轉小火加切塊蘋果，蓋上鍋蓋約10分鐘後，再加入紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜續煮10分鐘，以鹽和胡椒調味後即完成。
※本食譜為2～4人份。
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