秋味栗子飯
- 食材
- 生米150g
- 栗子50g
- 竹筍50g
- 豬肉80g
- 洋蔥50g
- 調味料
- 鹽10g
1
生米先泡水後瀝乾，栗子、竹筍、洋蔥都切末，豬肉切成小口狀。
2
以中火熱油鍋，放入竹筍末、洋蔥末和豬肉炒香。
3
約2分鐘後放入栗子末和生米，稍加攪拌，再加入開水約20c.c.，放入鹽調味。
4
蓋上鍋蓋，以小火燜煮，約20分鐘後，即可完成。
食用前，可放上燙熟的綠花椰菜，或是切片的蘆筍點綴。
米飯與水的比例
菜飯可使用剛煮好的白飯或是冷藏的白飯；隔夜飯因為經過冷藏，導致水分變少，烹調時建議可加入一點高湯調味，才不會因為口感太乾不好入口。
烹調飯菜的秘訣
以熟白飯製作菜飯比較省時，而生米飯雖較耗時但會比較夠味，帶有鍋巴香；可依個人習慣及需求，選擇喜歡的做法。
※本食譜分量為1～2人份。
大家都想做這道
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