凝香海味藕
- 食材
- 蓮藕150g
- 花枝漿120g
- 檸檬45g
- 辣椒片15g
- 蒜頭10g
- 調味料
- 白醋50g
- 味醂10g
- 糖5g
1
檸檬去皮取果肉，蒜頭拍碎後，和辣椒片放入調理機或果汁機，加白醋、味醂、糖，高速攪拌30秒完成調味醬汁。
2
蓮藕整根削皮後，切去藕節但不需切片，直接整根蓮藕放入滾水中，以大火汆燙1分鐘後撈起，蒸煮時會較易熟。
3
花枝漿放入塑膠袋中，塑膠袋尾端剪小孔，以筷子輔助將花枝漿灌入蓮藕洞中，蓮藕洞孔填滿即可。盤子底層抹上少許沙拉油，蓮藕放入盤中，以保鮮膜覆蓋食材與盤子，放入蒸籠蒸10分鐘，若無蒸籠可用電鍋替代，倒入半杯水於電鍋，電鍋開關跳起即蒸熟。
4
蓮藕放涼後切成寬約2公分片狀，放入步驟一調味醬汁中浸泡20分鐘即完成，放入冰箱冷藏後食用口感更佳。
※本食譜為4人份。
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