你知道蓮藕的頭、中、尾吃法各不同?
依吃法來處理
連皮帶肉的吃法
去皮吃法
蓮藕美味上桌
整支蓮藕大致可分為3部分,首先要知道不同部位的不同吃法,才能煮出好味道:蓮藕尾端最是脆嫩,適合涼拌生食;蓮藕中段則適合熱炒;頂端口感通常較老。
形狀略尖、手感較軟,此部位藕肉纖維較細長且食用口感較差,建議直接以菜刀刀背拍碎後煮成蓮藕茶。放入滾水中煮沸後轉小火並蓋上鍋蓋燜煮3.5小時,依個人口味添加冰糖、白糖調味即可。
藕肉軟硬度適中,適合燉煮湯品,建議切成寬約2~3公分的厚片。
蓮藕尾端藕肉較嫩,切成寬約0.3~0.6公分的薄片做拌炒、涼拌。
保存小叮嚀
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大家都想做這道
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