歐式燻雞玉米濃湯
- 食材
- 蘑菇15g
- 奶油50g
- 西芹末15g
- 紅蘿蔔丁15g
- 洋蔥末15g
- 麵粉50g
- 牛奶500c.c.
- 月桂葉2片
- 玉米粒30g
- 玉米醬30g
- 鮮奶油30g
- 燻雞肉片30g
- 調味料
- 鹽5g
- 糖10g
- 雞粉5g
- 白胡椒粉5g
1
將蘑菇切片，備用。
2
起一熱油鍋，以奶油25g炒香西芹末、紅蘿蔔丁、洋蔥末，再放入蘑菇片炒香。另起一鍋，將奶油25g融化，與麵粉炒香成為麵粉糊，備用。
3
食材炒香後，加入牛奶、水1,000c.c、月桂葉，以及麵粉糊調勻。
麵粉糊加水調成泥，再慢慢下鍋，可依照個人喜好調整濃稠度。
4
加入玉米粒、玉米醬，再以鹽、糖、雞粉、白胡椒粉、鮮奶油調味，食用前放上燻雞肉片，即可完成。
濃湯好喝的秘訣
歐式濃湯經常使用含有大量澱粉類的蔬菜，如玉米、南瓜、馬鈴薯等，將食材煮熟軟爛之後，放入調理機中打勻、過篩，可增加口感的滑順程度。另外，以奶油爆香及鮮奶油料理，也是歐式濃湯美味的重要元素。
※本食譜分量為3～4人份。
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