鮮肉鹹湯圓
- 食材（15顆）
- 糯米粉270g
- 日本太白粉30g
- 香菇丁1大匙
- 蝦米末1小匙
- 絞肉200g
- 茼蒿1把
- 油蔥酥1大匙
- 調味料
- 醬油1大匙
- 香油1小匙
- 糖1／4小匙
- 胡椒粉適量
1
將香菇丁、蝦米末、絞肉、油蔥酥、醬油、香油、糖、胡椒粉拌勻成鮮肉餡，放入冰箱冷凍10分鐘。
2
製作湯圓外皮：將糯米粉與日本太白粉拌勻，再倒入適量溫水搓揉成糰；再分割成每個約20g的小糰，搓圓壓扁後包入約15g的鮮肉餡。
3
搓整成三角狀。
4
將鮮肉湯圓放入滾水鍋，轉小火讓水保持微滾，煮5～8分鐘至湯圓熟透，撈出盛碗後再用煮湯圓的滾水汆燙茼蒿，再依個人喜好加入油蔥酥、香油、鹽、胡椒粉調味。
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