元寶幸運籤餅
- 食材
- 奶油80g
- 糖粉90g
- 鹽少許
- 蛋白110g
- 低筋麵粉85g
- 香草豆莢1/3支（也可用香草精少許替代）
1
奶油室溫放軟後放進容器中，加入鹽，用打蛋器攪拌均勻。奶油要放軟才好攪拌。
2
加入香草豆莢或香草精，繼續拌勻，下糖粉後，再拌勻。
3
蛋白分次加入，讓蛋白與奶油充分攪拌均勻後，再下一點蛋白繼續拌勻，至所有蛋白都完全加入。
4
將麵粉過篩加入鍋中，繼續拌勻做成麵糊備用，麵粉一定要過篩，麵糊較易拌勻。
5
防沾紙鋪好，擺上用卡紙剪好的直徑約9cm圓形，塗上一層薄薄麵糊。
6
烤箱上下120～150度，預熱15分鐘，再放進圓形的麵糊餅，烤約5～8分鐘。
7
取一紙條寫上新年祝福籤條備用。此步驟開始，一定要趁熱操作才順手。
8
將籤條放進餅中，上下對摺再左右摺成元寶狀，放涼。
※本食譜可製作50個。
大家都想做這道
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