達人教你品紅酒！讓紅酒變好喝的秘密是...

想要領略紅酒魅力，除了多加嘗試、挑到對味好酒外，正確的品酒方法更讓紅酒魅力加倍。達人說，喝紅酒一定得用葡萄酒杯，這可是讓紅酒變好喝的秘密，專業的葡萄酒杯是依人體味蕾功能來定，形狀、材質等都會影響紅酒滋味，趕快跟著達人的步驟，細細品酒去！

品酒有道

CHECK 1 觀色

品酒第一步要先傾斜酒杯觀察酒的顏色，包括清澈度、有無透光，顏色若偏紅紫表示酒還很年輕活潑；若酒緣處的淡色區域較窄小，通常也代表口感較重。

在非正式場合中，可試著用白紙或白布墊在杯身外，觀看於燈光下的紅酒色澤，更容易觀察出顏色的不同，以顏色清澈不混濁者為佳。

CHECK 2 聞香

第二步就要聞酒香，可讓鼻子整個進入杯口，接著杯子上下挪動幾次，讓紅酒底層的香氣散發出來。通常會帶點果香、草香、果香、木頭香等，越好的酒，香味層次越豐富自然，若是有刺鼻味就必須小心是品質欠佳，甚至假酒。

CHECK 3 品嘗

讓一口酒在嘴巴裡完全地活動，可用漱口、舌頭翻攪等動作，感受酒的酸度、澀感（單寧）、酒體、喉韻和後味等。但只能在嘴巴停留數秒，以免酒溫升高改變了口感。

CHECK 4 尾韻

讓酒輕輕滑入喉中，細細品味紅酒餘韻，越細膩，代表紅酒的豐富度越高，若是一喝入喉，像白開水般沒有餘韻者為劣酒。

食材與酒要怎麼搭最對味？

除了紅酒配紅肉、白酒配白肉的基本原則外，達人魏嘉昌建議香味重的食物可搭配酒體濃郁的酒；油脂多的則可搭配單寧厚重、口感較澀的酒。而以甜點或清蒸、水煮海鮮搭紅酒，常會在口中產生鐵鏽味或苦澀味，讓食物頓時變恐怖料理，更糟蹋了酒，是需要避免的NG組合。

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