蔓越莓司康
- 食材
- 高筋麵粉220g
- 在來米粉110g
- 牛奶225g
- 白砂糖20g
- 蔓越莓120g
- 泡打粉22g
- 鹽巴5g
- 奶油100g
- 蛋2個
1
泡打粉、高筋麵粉、在來米粉過篩，加牛奶、白砂糖、奶油、鹽、蔓越莓一起拌勻。
2
將麵糊壓平、裝入塑膠袋，放冰箱冷藏約30分鐘，讓筋性變軟才比較好揉開。
3
抹些麵粉在手上，將麵糊用擀麵棍將擀平，約2公分厚。
4
用家中的小圓杯，在壓平後的麵糊上壓模。
5
將雞蛋打勻後，均勻塗抹在塑形完成的麵糊上，放烤箱以攝氏190度烤約20～25分鐘即完成。
米點心正流行！
因為全球氣候變遷的因素，導致多數穀物產量銳減、進而影響價格，以小麥的價格為例，從去年底至今，小麥的價格漲幅已經高達將近31%，因此，開始有烘焙業者研發出以米製作、研磨而成的蓬萊米粉，部分或全部取代麵粉在麵包、甜點等製作，不但成本相對較低，因為米穀粉中含有73～79%的優質澱粉，比較好吸收易消化，營養損耗相對較低，熱量相對也較麵粉製品低，與現代人對於健康飲食的訴求不謀而合，因此米製點心可說是現在頗具流行話題的最新產品。
家庭主婦有時會有剩下來的米飯，因為水分蒸發，常變乾硬，不像剛煮好那麼鬆軟可口，就可以利用剩飯做成好吃的點心喔，而且點心裡面加入米飯，不但可以大大降低熱量，也可以增加飽足感。
※本食譜約20人份。
大家都想做這道
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