先將鳳爪的指甲一一剁掉，再從中切半。
滾一鍋水，將鳳爪放入，燙熟後撈起放涼備用。
另取一鍋，放入雞心椒、八角、花椒與鹽，加兩飯碗的水，用小火煮約3分鐘後放涼。
將鳳爪放進步驟3的湯汁中，靜置一天即可食用。
※本食譜為3～4人份。
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料理撇步
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