莎莎釀蝦排
- 食材
- 海大蝦（草蝦）5隻
- 麵粉40克
- 細顆粒麵包粉40克
- 蛋黃1顆
- 美生菜10克
- 調味料
- 檸檬汁半顆
- 砂糖1茶匙
- 魚露1茶匙
- 辣椒少許
- 番丁1顆切丁
- 黃瓜1/4條切丁
1
草蝦先去殼，將蝦肉去除泥腸後，中間剖半備用。
在蝦肉上稍微去筋、剁幾刀，可保持蝦肉彈性，肉質也不會收縮。
2
開始蘸酥炸粉料，先將蝦肉蘸上麵粉後，再蘸上蛋黃及麵包粉。
3
入油鍋大火油炸，約30至40秒，不可炸太熟，等蝦肉呈金黃色即可起鍋、鋪在美生菜上，並將備好的調味料全拌勻，即完成搭配的莎莎醬。
※本食譜為2人份。
大家都想做這道
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