燕餃
- 外皮食材
- 豬里肌肉片120克
- 太白粉80克
- 鹽巴1／2小匙
- 餡料食材
- 絞肉150克
- 高麗菜100克
- 油蔥酥1小匙
- 蒜頭酥1小匙
- 蔥花少許
- 薑絲少許
- 蒜末少許
- 鹽巴1小匙
- 白胡椒少許
- 太白粉少許
1
先將切成絲的高麗菜加鹽拌過，以手擠乾，去除水分。其他餡料食材全部拌勻，再與脫水的蔬菜拌勻即完成豬絞肉餡料。
2
豬里肌片加鹽巴用肉錘打成肉泥。
豬里肌肉沒有筋，製成肉泥較適合。
3
將肉泥加上太白粉，揉成麵糰狀，再以撖麵棍撖成麵皮。
4
以刀子將麵皮切成適量大小的方塊狀。
燕餃皮做好後，若沒有要馬上使用，可先用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏，隔絕它與空氣的接觸，避免燕餃皮變硬。
5
將餡料包入麵皮，捲成條狀。
6
將左右兩側相互黏起即可。
※示範分量約6人份。
大家都想做這道
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