一品芋丸
- 食材
- 芋頭600g
- 鹽10g
- 太白粉5g
- 糖約3g
- 絞肉150g
- 蔥花少許
- 香油或麻油少量
- 醬油1小匙
- 胡椒少許
- 烘焙紙10小張
1
芋頭刨絲，並加鹽約5g拌勻使出水後，加入太白粉、糖拌勻。
2
另備一個容器，將絞肉、蔥花、香油、醬油、鹽5g、胡椒拌勻。
3
芋頭絲在手掌上鋪成約水餃皮大，放入小球大小的肉餡後，包成一個個芋丸，放在烘焙紙上，放進蒸籠或電鍋，蒸約20分鐘，即完成。
芋頭因含有草酸鈣成分，遇到水容易造成皮膚麻刺感、手癢，劉玉鳳建議處理芋頭時先不要清洗，並保持手部乾燥，待削完皮後再清洗芋頭，即可避免發癢。若還是覺得手癢或黏黏的，用點鹽洗手即可。
※分量為10人份。
大家都想做這道
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