萊明頓小蛋糕
- 食材
- 雞蛋10顆
- 白色細砂糖250g
- 低筋麵粉200g
- 牛奶62.5g
- 奶油62.5g
- 巧克力100g
- 鮮奶油70g
- 香草精少許
- 椰子粉適量
1
雞蛋與糖一起用攪拌機打發後加入香草精。打發就是攪拌至綿密濃稠狀，可用手蘸一下拉起，麵糊3～5秒鐘內不會落下即可。
2
牛奶與奶油拌勻，用小火煮熱至約攝氏74度備用。
3
將打發的麵糊加入過篩的低筋麵粉拌勻，再倒入煮熱的牛奶。
可先將少部分麵糊加入牛奶中拌一拌，再回倒入麵糊中拌勻，這動作可以增加牛奶濃稠度，避免一倒入麵糊中立刻沉底，增加攪拌難度。
4
烤盤鋪上烤盤紙，將麵糊倒入抹平，以攝氏180度烘烤約16分鐘，取出待涼。
5
巧克力隔水加熱融化，鮮奶油以小火加熱後倒入溶化的巧克力中拌勻。
6
將步驟3的蛋糕切成每塊約4×4cm，用刮刀挖取步驟4的巧克力醬均勻抹上，底層不抹醬。
7
待蛋糕上的巧克力醬稍微定型後，撒上椰子粉即完成。
※本食譜可製作15個小蛋糕。
大家都想做這道
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