巧克力幕斯杯子
- 食材
- 原味鮮奶油10g
- 巧克力醬30g
- 巧克力慕斯60g
- 巧克力口味蛋白糖3～5塊
- 巧克力碎片5g
新概念：杯子甜點
早期歐陸多以擺盤精美的「盤飾甜點」聞名，後期則以「杯子甜點」來突破既有框架。在比利時，杯子甜點的名稱來自法文Verrine，以透明玻璃杯為裝盛容器，經過帶有創意與巧思的排列組合，讓杯內甜點更顯誘人，嘗起來口感層次也更多元。
1
將巧克力醬均勻填入杯底。
請把握「頭輕腳重」原則，將易下滑或重量較重的材料放底層，較輕食材則往上堆。
2
在醬料上堆疊3到5塊酥脆的蛋白糖！
為增加口感層次，蛋白糖可以不同形狀、大小置入。
3
將鮮奶油擠入沒有放蛋白糖的空間（如下圖），和蛋白糖產生斜面即可。
4
在鮮奶油和巧克力蛋白糖的斜面，再擠入巧克力慕斯！
5
最後撒上巧克力碎片並將多餘巧克力醬擠上。另外，可用削水果的刨皮器自製巧克力碎片。
記得用湯匙由上向下挖起，一次品嘗多層次口感。杯子甜點如藝術品，口味沒有一定對錯，請放膽嘗試！混合食材時，可加入不同口感材料「軟硬穿插、酸甜調和」，食在有趣！
大家都想做這道
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