甜蜜蘋果塔
- 食材
- 青蘋果1個
- 香草豆莢1支
- 葡萄乾1大匙
- 低筋麵粉50g
- 塔皮1個
- 杏仁餅乾1片
- 乾燥蘋果片1片
- 香草冰淇淋1球
- 覆盆子適量
- 芒果醬少許
- 奶油30g
- 調味料
- 白砂糖20g
- 肉桂粉少許
- 糖粉少許
1
香草豆莢對半劃開，以刀片刮下香草籽。青蘋果削皮、切小塊備用。
天然的香草豆莢較昂貴，可減少用量，或改以單價較低的香草精、香草粉代替。香草豆莢、塔皮半成品可於食品材料行購得。
2
熱鍋，加入10g奶油加熱，放入香草籽、蘋果丁、葡萄乾、肉桂粉和少許白砂糖，炒至蘋果變得軟爛、有些透明即可盛起。
3
接著製作糖酥。將20g奶油、20g白砂糖和低筋麵粉放入碗中，用手抓勻即可。
4
將步驟2的蘋果放在塔皮上。
5
再把步驟3的糖酥放上，入烤箱以上火攝氏180度、下火攝氏150度，烤25分鐘即可。
6
烤好後，先灑上糖粉，再依序疊放上杏仁餅乾、冰淇淋和乾燥蘋果片和香草豆莢，盤邊擺上覆盆子和芒果醬裝飾即完成。
大家都想做這道
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