哥倫比亞家常燉牛肉
- 食材
- 牛肩肉400克
- 洋蔥1顆
- 牛番茄1顆
- 馬鈴薯3顆
- 紅椒半顆
- 大蒜1瓣
- 青蔥1根
- 小茴香適量
- 迷迭香適量
- 橄欖油少許
- 調味料
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
哥倫比亞料理特色
哥倫比亞位於南美洲，是拉丁美洲的第3大國，地區鄰近加勒比海與太平洋，有高山、雨林、岩岸及內陸平原等地形，氣候多變且地貌豐富，其主食以白米、紅豆為主；肉類則以牛肉、雞肉、豬肉居多；靠海地區有大量海鮮，像是鱒魚（trucha）就是當地餐館一定會有的料理。
整體來說飲食口味偏重，愛鹹亦愛甜，餐點除了搭配咖啡、熱可可，還可以喝到古柯鹼葉泡的茶（La Coca），就像台灣的烏龍茶一樣。哥倫比亞的每餐的分量都相當多，早餐、午餐沒用完的食材，就會再料理成晚餐菜色，比如這次示範的燉牛肉，若是沒吃完，就可以變成拉丁餡餅（Empanada）或玉米粽中的餡料。
經典調味料‧小茴香、迷迭香
哥倫比亞的料理口味較豐富，除了常見的鹽、黑胡椒、辣椒必用外，其他像是小茴香（孜然）、迷迭香等香料是哥倫比亞經典的調味料，透過香料不僅能帶出食材原味，還能去除如牛肉、蝦子本身的腥氣，品嚐時氣味更濃郁。
1
牛肩肉切條，將表面淋上橄欖油、撒上迷迭香後，用手搓揉按摩肉塊入味。
2
青蔥切末、紅椒切碎、大蒜切片、洋蔥切絲、牛番茄、馬鈴薯切塊備用。
3
起一油鍋，將紅椒、洋蔥、大蒜炒至香氣釋出， 再加入牛番茄、青蔥拌炒，續加入牛肩肉條、水300c.c以中大火煮約15分鐘。
4
加入馬鈴薯再燉煮15分鐘，並以鹽、黑胡椒、小茴香調味後盛盤即完成。
※本示範料理約為2∼4人份。
大家都想做這道
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