珍菇香炒鹹元宵
- 材料
- 鮮肉元宵適量
- 蘑菇500g
- 洋蔥碎100g
- 茼蒿適量
- 巴西里碎25g
創意吃元宵！
冬至吃湯圓，元宵節吃元宵，有時候連我們都傻傻分不清楚，是吃湯圓還是吃元宵；而在外國人口中，他們多半統稱湯圓。為了迎接元宵佳節，特別邀請來自德國的料理達人麥可‧溫德，提點大家創意新吃法！
麥可‧溫德是溫德烘焙餐館廚藝總監，在台灣有逾20年的生活經驗，麥可覺得元宵、湯圓無論鹹的或甜的都好好吃啊！最喜歡台灣喜宴上常見、裹上花生粉的炸湯圓，不僅顏色討喜，酥脆的口感混合著花生香，讓他每次到喜宴現場一定要挖個幾匙到盤裡享用。
麥可說：「有包內餡的元宵讓我想到家鄉的馬鈴薯丸子，他們口感類似、超有彈性。」只是馬鈴薯丸子裡包的是肉，不是芝麻或花生，所以麥可的創意料理選擇以「包肉元宵」入菜。另外，德國人喜歡「吃湯」，主食常常就是一碗料滿滿的濃稠湯品，這次麥可也特別將他喜歡的湯圓放進湯裡一起煮。
1
元宵放入水中煮滾，撈起備用。將蘑菇去梗，1顆蘑菇切成4等分。
2
將適量橄欖油倒入炒鍋中，加入洋蔥碎，並以2茶匙的鹽和適量胡椒提味。
3
油熱了之後，將用來墊底的茼蒿或菠菜放入鍋中拌炒，接折加入蘑菇片，炒至焦黃。
4
加入元宵一起拌炒3分鐘，變可起鍋盛盤，淋上肉醬汁，灑上適量巴西里碎即完成。(醬汁可到超市買做肉汁醬Gravy的黃汁粉)
可擺上德國香腸，增加德式風味。
※示範食材皆可在超市、百貨購得。
大家都想做這道
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