香煎鮮蝦佐菇菇
- 食材
- 白玉菇7朵
- 鮮香菇3朵
- 白蝦8隻
- 去皮蒜頭30g
- 小辣椒1根
- 櫛瓜50g
- 蘿蔓生菜2片
- 紫萵苣1片
- 調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 雪莉酒20c.c.（也可用白酒取代）
- 安佳奶油10g
1
蝦子剝殼洗淨，香菇、白玉菇、櫛瓜切丁，蒜頭切片，辣椒去籽切菱形備用。
2
取一平底鍋，倒入1匙沙拉油，將蝦子煎至表面金黃。
3
取另一平底鍋，倒入1匙橄欖油，放入蒜片、辣椒炒香後蓋上鍋蓋稍燜一下，掀蓋再加入香菇、白玉菇炒香。
橄欖油可讓料理增添香氣，蒜片、辣椒下鍋後用鍋蓋燜一下，可鎖住辛香料香氣。
4
加入蝦子、櫛瓜拌炒出香氣後，再倒入調味料，奶油於起鍋前加入、拌一下即可。
奶油可增加食材香氣及表面光澤，使其均勻沾附在食材表面即可。
5
盤邊擺上蘿蔓生菜、紫萵苣後，再放上步驟4炒料即完成。
※本示範分量為5~6人份，食材均可於市場、生鮮超市購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團