煙燻紫蘇梅燒肋排
- 食材
- 豬肋排1kg
- 紫蘇梅7顆
- 煮熟花椰菜4朵
- 蘋果片適量
- 調味料
- 梅汁120c.c.
- 白糖30g
- 鹽10g
- 紹興酒20c.c.
- 醬油200 c.c.
- 冰糖30g
- 白胡椒粉5g
1
取豬肋排並加入紹興酒、醬油100c.c.、冰糖、白胡椒粉調味，冰箱冷藏醃漬2天後，取出送進烤箱，攝氏200度約烤30分鐘，取出備用。
2
紫蘇梅5顆去子剁成末狀後，加入水600c.c.、梅汁、白糖、鹽，均勻攪拌成紫蘇梅醬汁。
若梅汁不易取得，可用蘇梅醬代替，口味上較接近。
3
將豬肋排、紫蘇梅醬汁、醬油100c.c.倒入鍋中，開小火燜煮約2小時。
4
先取出豬肋排，再轉大火等待約10分鐘收汁。
5
醬汁淋在豬肋排上，以煮熟花椰菜、蘋果片、2顆紫蘇梅擺盤即可。
※本次示範分量均為2～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
大家都想做這道
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