一個麵糰、多種變化：比薩、口袋餅輕鬆做！
全麥餅乾基本麵團
- 材料（約20~25片）
- 低筋麵粉145g
- 麥麩15g
- 無鹽奶油100g
- 糖粉40g
- 牛奶或原味優格10g
※要做其他口味餅乾時，只要在冷藏前的麵團中加入喜歡的食材即可，如蔓越莓、核桃、杏仁片等，需30～40g的分量。
料理步驟
1
將無鹽奶油先在室溫下放至手指可壓下的軟度，放進鍋裡。
測試軟度可感覺有點像耳垂，不可過軟。
2
用手背將奶油推開、推軟。
千萬不要用打蛋器打發，以免影響餅乾口感。
3
加入糖粉並用刮刀以按壓方式，讓奶油與糖粉充分融合至綿狀。
4
倒入牛奶，繼續按壓使其融合。
5
再依序篩入麵粉、倒入麥麩，取刮刀用切、壓、拌方式混合。
麥麩可依餅乾口味改成可可粉，或直接用低筋麵粉代替。
6
拌成麵糰後，取一保鮮膜將麵糰包緊，進冷藏室靜置約1～2小時即可。
冷藏過後可增加麵糰硬度較好操作。烘烤後的餅乾也會變得較酥脆，口感較好。
烤餅乾好簡單
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