法式青蒜洋芋冷湯
- 材料
- 洋芋丁480g
- 蒜白180g
- 無鹽奶油塊60g
- 洋蔥丁150g
- 培根片45g
- 雞汁高湯1.5公升
- 荳蔻粉2g
- 鮮奶油250g
- 蝦夷蔥少許（裝飾用）
- 麵包丁少許（烤過備用）
- 調味料
- 鹽
- 黑胡椒各適量
1
熱鍋，無鹽奶油下鍋融化後，放入洋蔥丁、培根片和蒜白炒香，再放入洋芋丁翻炒片刻。
只取用蒜白部分可讓湯保有清爽色澤。培根要整片完整下鍋，待之後煮出味道時，再取出。
2
加入雞汁高湯與荳蔻粉，以大火煮至滾開後，再轉小火煮約20分鐘，至洋芋熟透，熄火降溫。
3
取出培根後，將湯品倒入果汁機打勻，再以粗濾網過濾後，稍微熱鍋加溫至微熱，倒入鮮奶油，最後以鹽、黑胡椒調味，並放上蝦夷蔥和麵包丁裝飾即完成。
剛煮好時，可先喝熱的，另留部分冷藏，食用前加點鹽，即可喝到兩種風味。
大家都想做這道
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