芋頭排骨粥
- 食材
- 芋頭小半個
- 排骨4兩
- 蝦米1匙
- 大骨高湯1,000c.c.
- 白粥1碗
- 紅蔥酥1匙
- 香菜少許
- 調味料
- 鹽1匙
- 白胡椒粉少許
1
芋頭去皮洗淨後，切成丁狀備用。
削芋皮時可戴上手套，待芋頭削好洗淨時，就比較不會「咬手」了。
2
排骨切成小塊狀、汆燙後撈起瀝乾水備用
3
大火熱油鍋至攝氏120度，將芋頭、排骨放入，轉中火，炸熟後取出瀝油。
4
另取一炒鍋加熱，放入1匙油，加入紅蔥酥、蝦米拌炒。
5
待香味出來時，放入大骨高湯、芋頭、排骨等，繼續以中火將湯汁煮滾，湯滾後轉中火，持續滾煮約3分鐘，煮出芋頭香氣。
6
加入白粥和鹽調味，並攪拌均勻；起鍋時，撒上胡椒粉、香菜即可。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團