蒜香雞腿排
- 食材
- 去骨雞腿1支
- 洋蔥半顆
- 調味料
- 醬油2湯匙
- 味醂2湯匙
- 米酒2湯匙
- 蒜末適量
1
去骨雞腿洗淨拭乾，在肉面劃幾刀，用所有醃料醃漬約30分鐘備用。洋蔥切成細絲。
2
平底鍋以中火預熱約1~2分鐘，鍋熱後倒入少許油，將油搖勻後熄火，雞腿以雞皮朝下的方式下鍋，蓋上鍋蓋以中火煎，待水蒸氣出現後開鍋蓋。
由於雞皮油脂豐富，先煎這面可將雞油逼出、少放點油。
3
雞腿翻面，蓋回鍋蓋續煎，等水蒸氣出現即可開鍋蓋、夾起雞腿，洋蔥絲放入平底鍋將其鋪平，再放上雞腿，轉小火蓋上鍋蓋、略為燜煮，使兩面呈金黃色即可。最後倒入剩下的醃漬醬料，燒至收汁即可盛盤。
大家都想做這道
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