竹筍地瓜燜肉
- 材料
- 地瓜2顆
- 竹筍1個
- 梅花肉1斤
- 蔥3根
- 香菇5朵
- 薑片3片
- 調味料
- 醬油1碗
- 米酒半碗
1
將竹筍、地瓜洗淨，削皮後切塊。將香菇泡水約10分鐘後備用。
香菇泡水後，可先用鹽揉過，可增加香菇口感。可將泡過香菇的香菇水留下，在步驟5時代替水加入，讓燜肉更加入味。
2
花肉順著肉紋，橫切約1公分厚的塊狀。將蔥切段備用。
3
熱油鍋後，先放香菇爆香，依序放入蔥段及薑片炒約1分鐘。
4
梅花肉入鍋快炒變至白色後，再放入地瓜、竹筍，最後加入醬油、米酒，將鍋內食材炒勻。
5
加水蓋過鍋內食材後，先以大火燜煮15分鐘至水開，再轉小火燜約30分鐘後即可起鍋。
※本示範分量為4～5人份。
大家都想做這道
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