蟹腿粉絲煲
- 材料
- 蔥1根
- 薑1小塊
- 蒜3∼4粒
- 香菇高湯（或雞高湯）300c.c.
- 粉絲1把
- 去殼蟹腿200g
- 雞蛋豆腐1盒
- 絞肉100g
- 醃料
- 米酒少許
- 糖1匙
- 鹽1匙
- 調味料
- 醬油少許
- 鹽少許
- 糖少許
1
蔥、薑、蒜 分別洗淨切末，並分為兩份備用。粉絲置於冷開水中浸泡至軟，約需20分鐘，取出後剪成兩段。
2
蟹腿洗淨，加入醃料醃約20分鐘；豆腐切塊狀備用。
豆腐不要切太小塊，需厚約0.5公分左右，否則料理時，容易破成碎片。
3
大火熱鍋，放入1匙沙拉油，將其中一份蔥、薑、蒜末放入鍋內爆炒到香味出來，接著蟹腿入鍋快炒約15秒，立刻起鍋備用。
4
另起一鍋，放入1匙油，將另一份蔥、薑、蒜末、絞肉入鍋爆香；將已經泡軟的粉 絲及切塊豆腐加入快炒數下，同時加入醬油、鹽、糖調味，並加入2大匙高湯拌勻，略煮約15秒即盛起，置入砂鍋中備用。
加少許高湯可讓粉絲及豆腐先吸取些高湯的美味，待會兒煲煮時，上層食材才不會因吸取不到高湯，而味道較淡。
5
蟹腿放在砂鍋最上層，同時加入香菇高湯，湯汁需與食材等高；接著將砂鍋置於爐子上，開中火加熱，待湯汁收乾時即可。
大家都想做這道
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