塔香雞腿煲
- 材料
- 九層塔1碗
- 去皮蒜頭小半碗
- 雞腿1支
- 老薑1小塊
- 調味料
- 油膏2匙
- 醬油1匙
- 糖少許
- 鹽少許
- 黑麻油1匙
- 米酒120c.c.
1
雞腿切塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
2
九層塔挑過洗淨、老薑切片，蒜用刀背略拍一下備用。
蒜頭拍裂，烹煮時蒜的味道才容易出來。
3
熱鍋，放入麻油，放入蒜頭、薑片爆香。
4
放入雞腿略炒一下，加入油膏、醬油、糖、鹽、米酒等拌勻，起鍋置入砂鍋內。
5
砂鍋放在爐子上加熱， 燜煮約1 0分鐘。砂鍋內的湯汁需蓋過食材， 不足時， 可加水補滿。
6
放入九層塔，再燜約3分鐘， 待湯汁剩約6∼7分即可。
湯汁不要收乾，除了可保雞肉嫩度，也可用來拌飯吃，很美味。
大家都想做這道
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